Elintarvikekehityksen Epanet-professori Anu Hopia leipooTiedeykkösessä.

Millaisia kemiallisiia ilmiöitä leipomisessa tapahtuu? Kuinka sitko syntyy ja miksi taikina kohoaa? Miten hiiva, sokerit, rasva ja jauhot reagoivat toisiinsa, kun sitä tarkastelee molekyylitasolla? Miksi hapanjuurileivän leipominen vaatii niin hitaan ja monimutkaisen prosessin?

Anu ehti myös vastata Hesarin lasten tiedepalstalla kysymykseen, miksi joulutorttu kuumenee mikrossa nopeammin kuin vaikkapa perunamuusi.