Tieteellis-gastronominen ruokaklubi
Syyskauden 2026 klubi-illat kello 17–19:
- 1. syyskuuta on aineena kaali
- 6. lokakuuta musta on uusi musta!
- 4. marraskuuta mutustellaan mustikkaa.
- 1. joulukuuta puhutaan perunasta.
Paikkana tuttuun tapaan Timo-luokka Framin C-siiven toisen kerroksen yliopistokäytävällä ja aloitusaika kello 17. Huomasithan, että klubi-iltojen viikonpäivä vaihtelee, nyt ei tavatakaan aina keskiviikkoisin.
Ilmoittautumislinkit kaikille kolmelle paikkakunnalle (Seinäjoki, Turku, Helsinki) on koottu yhdelle sivulle.
Avoin ja maksuton ruokaklubi-ilta kerran kuussa
Kaikille ruoasta kiinnostuneille avoimessa ja maksuttomassa Tieteellis-gastronomisessa ruokaklubissa eli TG-klubissa keskitytään ruokaan, ruoanlaittoon ja ruoasta nauttimiseen luonnontieteellisestä, kulttuurihistoriallisesta ja gastronomisesta näkökulmasta.
Elintarvikekehityksen Epanet-professori Anu Hopian & kumppaneiden vuosia Helsingissä kokoontunut Tieteellis-gastronominen ruokaklubi laajentui syksyllä 2023 Turkuun ja Seinäjoelle. Iltoja emännöi Kaikki äitini reseptit -blogistakin tunnettu Nanna Rintala, joka työskentelee Anun tutkimusryhmässä. Seinäjoella yhteistyökumppanina on Etelä-Pohjanmaan korkeakouluyhdistys.
Kuukausittain vaihtuva teema
Klubi-illoista vastaavat Turun yliopiston Ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskus (ent. Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus) ja Flavoria-tutkimusalusta. Iltojen teemat julkaistaan etukäteen Anu Hopian Molekyyligastronomia-blogissa. Samassa paikassa julkaistaan myös klubi-iltojen koosteet.
Klubi-illat järjestetään kerran kuukaudessa samaan aikaan Seinäjoella Framin Timo-luokassa, Turussa Turun yliopiston Aistikattilassa ja Helsingissä Agronomiliiton tiloissa. Keskustelua kolmen kaupungin välillä käydään etäyhteydellä.
Illat ovat luonteeltaan hyvinkin vapaamuotoisia. Niihin sisältyy aina lyhyt teoreettinen pohjustus valitusta teemasta. Iltojen parasta antia ovat teemaan liittyvät maistelut ja aistinvaraiset arvioinnit, joihin osallistuvat kaikki halukkaat. Arvioinnit johtavat aina polveileviin keskusteluihin ruoasta ja sen moninaisista merkityksistä osana arkea ja juhlaa.
Lue lisää TG-klubista täältä. Sivustolla on tallella aikaisempien klubi-iltojen pohdintoja.
Maksuttomiin klubi-iltoihin mahtuu Seinäjoella Timo-luokkaan mukaan 20 ensimmäiseksi ilmoittautunutta. Ennakkoilmoittautuminen tarvitaan tilan rajallisuuden vuoksi. Tarkemmat tiedot tilaisuudesta lähetetään ilmoittautuneille sähköpostitse noin viikko ennen klubi-iltaa.
Koska paikkoja on rajoitetusti ja niihin jonotetaan, on erittäin tärkeää, että ilmoitat, mikäli et pääsekään osallistumaan. Silloin paikkasi voidaan antaa jonottaville. Voit perua osallistumisesi lähettämällä sähköpostin joko Nannalle nanna.rintala@utu.fi tai Julialle julia.talvitie@utu.fi. Heiltä saat myös lisätietoja TG-klubista.
Seinäjoen klubitapaamiset järjestetään Framin Timo-luokassa (C-rakennus, 2. krs, osoite Kampusranta 9).
KYSYMYKSIÄ JA VASTAUKSIA TIETEELLIS-GASTRONOMISESTA RUOKAKLUBISTA
Kenelle? Sinulle ja jokaiselle, jota kiinnostaa ruoka ja joka haluaa ruokaan uusia näkökulmia. Osallistuminen ei edellytä kokemusta aistinvaraisesta arvioinnista, eikä tarvitse olla alan ammattilainen. Kiinnostus aiheeseen ja avoin mieli riittää.
Kuinka voi osallistua? Osallistua voi Seinäjoella, Turussa tai Helsingissä. Kolmen paikkakunnan ryhmät yhdistetään netin välityksellä. Iltoihin on järjestelyjen takia ennakkoilmoittautuminen. Osallistuminen on maksutonta. Joka iltaan ilmoittaudutaan erikseen. Voit osallistua yhteen tai vaikka kaikkiin.
Mitä siellä tehdään? Parituntiseen tapaamiseen kuuluu yleensä kaksi tiivistä luentoa sekä aistinvarainen arviointi. Toinen luento liittyy ruokakulttuuriin ja toinen käsittelee illan ruoka-ainetta luonnontieteellisestä, ”keittiökemiallisesta” näkökulmasta. Aistinvarainen arviointi ohjeistetaan, joten opit aina jotakin uutta. Ota puhelin mukaan, sillä kysymyksiin vastataan netissä, Mentimeter-ohjelmalla. Sen käyttö neuvotaan tarkasti ja jos sieltä ”tipahtaa”, sinne pääsee helposti takaisin. Vastaukset ovat nimettömiä ja kaikki vastaukset ovat yhtä oikein. Yliopistoväki tekee arvioinneista koosteen. Ilta päättyy tulosten esittelyyn. Keskustella ja kysellä voi pitkin iltaa. Tai olla hiljaa ja kuunnella, kaikki tyylit käyvät.
Osaanko arvioida oikein? Vastaukset kerätään nimettöminä eikä niitä arvoteta. Kaikki vastaukset ovat yhtä hyviä. Lopuksi näkee, kuinka koko osallistujajoukko on vastannut.
Entä jos näyte ällöttää? Sen voi jättää maistelematta, siitä ei joudu millään tavalla silmätikuksi. Kysymyksiin voi sitten kertoa, miksi näyte tuntui epämiellyttävältä.
Entä jos en mahdu mukaan? Jos et saa paikkaa, jätä silti yhteystietosi, sillä peruutuspaikkoja jaetaan jonottajille. Jos olet varannut paikan, mutta et pääsekään mukaan, ilmoita siitä järjestäjille, niin joku onnekas saa paikkasi.
Olet lämpimästi tervetullut! Jos tunnet pientäkin kiinnostusta klubia kohtaa, tule kokeilemaan yhtenä iltana. Mukana on aina sekä konkareita että ensikertalaisia. Sovit oikein hyvin mukaan ja tutustut ihmisiin, joita ruoka kiinnostaa. Tervetuloa!
********************************
MUUTA OHEISMATERIAALIA
Suomen rumin ruoka herättää tunteita
Miltä klubi-ilta näyttää yliopistoharjoittelijoiden silmin?